科学家告诉您:为什么要吃素

妙音01 发表于 2013.08.18 | 显示全部楼层 回帖奖励 |阅读模式
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本帖最后由 妙音01 于 2013-8-18 09:27 编辑

    人类天生是草食动物:类那无爪的手、牙齿的种类、较弱的腭、唾液的酸度、胃酸的浓度、肠子的长度是背脊骨的10-12倍(肉食动物仅为3倍,是为了能迅速将腐化的肉食排出体外)等特征都说明了人类的消化系统是草食动物的消化系统。
    虽然
人类只有草食动物的消化系统,但也吃肉,难怪有那么多的慢性病和急性胃病。
    食素为何容易饿?肉食中的动物脂肪损耗大量胆汁,对消化系统有不良影响,削弱了消化力,所以食肉有耐饱的感觉。而素食所含的脂肪属不饱和性植物脂肪,较动物脂肪易吸收,而且含量少,故损耗胆汁胃酸较少,因此,人体的胆汁及胃酸的储量相应增多。长期食肉,消化系统所作的惯性分泌,在转食素的初期依然按时出现,同时胆汁的损耗量却减少,所以消化力随即转强,于是容易饥饿。需经一段调整期才会慢慢协调平衡。

1、素食有助于提高智商
      英国科学家近期在一项研究中根据8170名志愿者的各种数据发现:经常吃肉有可能会导致人的智商下降,而常吃素食则可能让人的智商得到提高。这一现象在女性身上更加明显。另一项对三十岁后个体的调查研究也发现,儿童时期偏好肉类的饮食习惯的人,成年后智商平均只提高了15%。而喜爱进食蔬菜的人,平均提高了38% 。
  科学家指出,大多数蔬菜水果中富含的碱性物质对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等都属碱性食物。
——转 《食品卫生杂志》

2 、酸性食品容易导致人体缺钙
    种体液必须具有适宜的酸碱度,这是维持正常生理活动的重要条件之一。  
   肉类、蛋、鱼是酸性食物,如果饮食中含有太多酸性食物,为了维持血液中的酸碱平衡,人体机能就必须从骨骼里抽取碱性矿物质(钙),结果会造成钙质流失
——凤凰网

3、吃素有利长寿
     项对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义比肉食者大约多活十五年的时间
  这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品相对比较少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小
——理查德·道金斯《做一个素食者的十大理由》
4、过度肉食让皮肤粗糙
    皮肤能反映人体健康状况的变化,而皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题,实际上是由于体内残余毒素的侵蚀所致。
  肉类、鱼类等动物性食物,使得血液里的尿酸、乳酸含量增加。这些酸性物质随汗液排出后停留在皮肤表面,就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞,使皮肤失去弹性、粗糙并容易产生皱纹与斑点。
  而且肉食中大量的动物油脂与动物蛋白一起,附着在肉食者的皮肤细胞里,会使细胞不断肥大,堆积成坠;所以食肉越多,赘肉型面孔越明显。

5、肉食与心跳加速之间的关系
    实验表明,人吃肉后心脏跳动会加速25%—50%,而且这种现象会持续15到20个小时。这种心跳加速的现象显示其体内有毒素存在
——哈佛大学 摩尔博士

6 、鸡肉中的抗生素
    鸡群的生活环境非常拥挤,疾病很容易传播开来,因此,养鸡场就会为鸡群注射抗生素。今天,这些养殖场场主所用的抗生素比医生还多。所以,一个习惯吃肉的人,他体内的免疫系统早已经排斥抗生素了,一旦生病需要服用抗生素,药物对疾病几乎就起不了任何作用了
——伯沃什 《是肉七分毒》

7、肉食与攻击性
    在自然界,肉食性动物通常都是非常凶猛且具攻击性,而一个非肉食者则是和平与合群的。
  战时军人参与高度危险的军事行动前,军方会给他们吃大量的肉。肉就像是药,会激发军人的仇恨心、暴力,并降低道德感。荷马的伊利亚特在书里写到,每当战士上战场前都会被犒赏酒肉宴,就是这个道理。
  德国化学家李比(Liebig)告诉我们,在吉森(Giesen)动物园中的熊如果被迫以肉代替蔬果时,他们会显得焦躁不安且具危险性。
  卓越的临床工作者和科学家史托利教授(Carlo Sirtori)曾清楚指出,为什么食肉会使人类变得暴力,其中一个原因是在肉里的磷和钙比率是50:1,磷已大量超出人体实际所需。史托利教授表示身体钙浓度太低,将导致人类行为变得易怒及暴躁。

8 、吃肉与人的体味
    当人体试图从肉类中分解蛋白质时,有一种叫做尿酸的强大毒素会被释放出来。
  人类与食肉动物、杂食动物是不同的,我们人体没有尿酸酵素来分解动物性蛋白质,所以,因吃肉而产生的尿酸,会使得人的体味浓重。

9 、佛经中关于禁食葱蒜和韭菜的开示
    是诸众生,求三摩提,当断世间五种辛菜。是五种辛,熟食发淫,生啖增恚。如是世界食辛之人,纵能宣说十二部经,十方天仙,嫌其臭秽,咸皆远离。诸饿鬼等,因彼食次,舐其唇吻,常与鬼住。福德日销,长无利益。是食辛人,修三摩地,菩萨天仙,十方善神,不来守护。大力魔王,得其方便,现作佛身,来为说法,非毁禁戒,赞淫怒痴,命终自为魔王眷属,受魔福尽,堕无间狱。阿难,修菩提者,永断五辛,是则名为第一增进修行渐次注:五辛指葱、蒜、韭菜、兴渠、薤。
——大佛顶首楞严

10、吃肉的鸽子和吃素的鸽子
    曾对两组鸽子作了有趣的对比试验:一组喂肉食,另一组喂五谷。一个月后,吃肉的鸽子变得凶猛、易怒。吃五谷的却十分温顺,体态也显得完美。
——心理学家马斯洛《素食与保健》

11、低纤维食物易引起便秘
    食物进入人体后,正常情况下整个消化过程大约需要12个小时,也就是说,早餐的废物在当天晚上睡觉前可排出体内,中餐在第二天一早起床时可排、,头一天的晚餐可在次日早餐后排出。类大肠的构造本来是用来消化排泄高纤维食物的,即植物性食物,可现代人因为大量摄取低纤维的肉类、精加工的白米和白面等,而高纤维的蔬菜摄入又太少,很容易造成便秘。现在一般人很少有一天三次大便的,能有一次已觉很满意,很多人几天才一次。
  便秘引起的长期宿便会让寄生虫有滋生的环境,新陈代谢的废物也会引起气喘、风湿、过敏等。

12、生肉处理不当成为感染来源
    英国公共卫生局,在一次屠宰场爆发出中毒事件以后,警告家庭主妇们:处理生肉时,要把它当成像牛粪一样不卫生,通常有毒微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟,或只是轻微加以烧烤,它便会成为感染的来源。
——乔治麦克嘉文《营养与人类所必要的物质》

13、全素会缺乏蛋白质吗
    我们的身体完全没有必要摄入纯蛋白,但是我们需要氨基酸,因为他们是合成蛋白质的基础材料。人体所必需的每种氨基酸都能在水果、蔬菜和谷物中找到。因此,如果你的饮食以全植物食物为基础,摄入的卡路里数量就能达到最小,那你根本不可能缺乏蛋白质。人不会因为缺乏蛋白质而死,他们只会因为营养失调而死。
—— 彼得博尔西《原来吃素最健康》

14、大多数人体内的农药来自肉食
    肉类中所含的农药(DDT),比起蔬菜、水果、青草所含的量,要高出十三倍以上。
  实验显示,大多数人类身体中积累的DDT都是来自肉类。

15、动物蛋白能决定癌基因的开启或关闭
    实验证明,当非常强的致癌物质进入体内时,癌症诱发的速率主要由营养控制。
  即便有明显罹癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭。
  每日摄取15%至16%的动物蛋白,就可能启动癌症。降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。
——T柯林坎贝尔博士《中国健康调查指南》

16、肉食容易致癌
    肉食会促进肿瘤发生,素食则可减少肿瘤发生。
  动物性蛋白,可能是食物里致癌性最高的物质。
  酪蛋白(在动物蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,而来自小麦和大豆等植物蛋白质,就算摄取高单位也不会致癌。
——T·柯林·坎贝尔博士《中国健康调查指南》

17、吃肉能让肌肉更强健吗?
    吃肉能让肌肉更强健吗?你想要拥有更加强健的肌肉,应该是通过运动锻炼,而不是通过吃肉。
    事实上,蛋白质不会产生能量,反之,会消耗能量。不到万不得已,蛋白质不会被用作能量之源。我们的身体更喜欢用碳水化合物和脂肪来作为燃料。
——(美)彼得博尔西《原来吃素最健康》

背景介绍:彼得博尔西(Peter Burwash),全球最著名的的网球教练之一,世界知名的素食营养学家。他曾是肉食主义者,无肉不欢。《原来吃素最健康》(Total Health)为人们提供全方位的健康指南,被美国营养学会主任和美国医师医药责任协会主席等专家大力推荐。

18、吃素身体会虚弱吗?
    陈君石院士:坎贝尔教授也说过,假如把粮食、蔬菜、水果、豆类搭配好了的话,它有数以千种的营养物质在里面,营养是很齐全的。某些人由于某些特殊的情况可能会缺少一些东西,缺少某些微量营养素也好,维生素也好,那么他可能需要补充一点。从营养上来讲,一般并不主张靠维生素和矿物质的补充剂来保证你营养的充分,而是要靠食物的多样化的合理搭配
    柯林坎贝尔教授:我想说一下关于吃素会导致身体虚弱的这个问题,历史上我们常常会把身体虚弱和吃素联系在一起,这主要是由于在过去吃素的人大部分都是比较穷,吃不起肉。同时大家可能没注意到,往往在贫穷的地方公共卫生条件也比较差,由于这些原因,容易生病、容易身体虚弱。但是现在情况不同了,在现代国家里,吃素的人植物品种摄入很多,不会单调造成营养不良,应该是很好的。
    背景资料:陈君石教授:中国工程院院士,营养与食品安全专家,食品毒理学学科的创始人之一。

19、素食和肉食营养素构成的比较
    从表中我们可以看出,等量素食中的蛋白质和等量肉食(包括红肉、鸡肉、海鲜产品、鸡蛋和奶制品)中的蛋白质含量几乎一样,而素食含有更多的抗氧化剂、纤维和矿物质。表:素食和肉食营养素构成的比较(每500卡能量)

营养素植物性食物*动物性食物**
胆固醇(毫克)137
脂肪(克)436
蛋白质(克)3334
β-胡萝卜素(微克)29,91917
膳食纤维(克)31
维生素(毫克)2934
叶酸(微克)11684
维生素E(毫克-ATE)110.5
铁(毫克)202
镁(毫克)54851
钙(毫克)545252



*
等量的土豆、菠菜、洋扁豆、豌豆和西红柿。** 等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂奶粉。
—— T·柯林·坎贝尔博士《中国健康调查指南>


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